“一屋兩人三餐四季”，來一餐皮薄餡多的餃子可好？浪漫中還帶有居家的溫馨！

俗話說:"大寒小寒，吃餃子過年。"過年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時農(nóng)家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱"小年"的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在中國北部，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子，餃子更成為一種必不可少的佳肴，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。。餃子與交子同音，即舊年與新年相交之時。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求。

我們都知道餃子是一種營養(yǎng)很高的食物，皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，但其實，餃子的營養(yǎng)全來源于餃子餡，而餃子餡的營養(yǎng)取決于餃子餡的原材料。不同材料做成的餃子餡，其營養(yǎng)也是截然不同的。所以，你知道餃子餡里到底有啥玄機嗎？今天小華帶你揭秘餃子餡的“內(nèi)含玄機”啦！

無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、蝦肉等；植物性來源是韭菜、香菇、芹菜、芫茜和玉米等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。

日常生活中各地習(xí)俗的不同外，配料和調(diào)制是一項比較復(fù)雜的技術(shù)，在琳瑯滿目的餃子餡中，各地有許多名品，但以咸味餡為多見。今天主要跟大家介紹兩款經(jīng)典的+一款很有廣東特色的餃子餡哦！

經(jīng)典韭菜餡-即久財之意故為久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久，更是寓意健康、和睦、快樂、幸福。

韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”呢足見其的滋補功效。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；有陽亢及熱性病癥的人不宜食用哦！

經(jīng)典芹菜餡-即勤財之意故為勤財餃

勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。

芹菜的熱量非常的低，而且脂肪含量也是很低的，所以食用芹菜不僅有飽腹感，而且營養(yǎng)也很豐富，還不會讓身體吸收多余的熱量。芹菜腫含有膳食纖維，對于腸胃蠕動有很好的促進作用，不僅如此，還能加快身體的代謝。經(jīng)常食用芹菜還能減肥瘦身。

日常生活中，人們多吃一些芹菜，還能調(diào)節(jié)情緒，它含有的一些微量元素能直接作用于人類的中樞神經(jīng)，對于人類的煩躁抑郁和焦慮不安都有明顯緩解作用，另外芹菜中還含有一些天然降壓成分，它能防止血壓升高，也能讓人們過高的血壓盡快恢復(fù)正常。

而作為廣東人，肯定都有吃過這款馬蹄鮮肉餃，馬蹄的甜爽脆搭配壹號土豬肉的鮮味，真的是完美組合。

馬蹄，學(xué)名荸薺。馬蹄久負盛名，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。馬蹄具有很好的醫(yī)療保健效果，其苗秧跟果實均可入藥。據(jù)《中藥大辭典》記載，荸薺味甘性寒無毒，有溫中益氣清熱開胃消食化痰之功效。中醫(yī)認為荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等病癥的輔助治療。